Parliamo di birra e vino...

sembola

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una nera e l'altra pure

Trovata all'Eurospin di Grosseto, Birrificio del Salento, davvero niente male se piace il genere. Presa anche una IPA decisamente gradevole (2,09 euro), l' "ambrata" l'ho lasciata sullo scaffale invece perchè [modalità polemica ON] per me "ambrata" o "chiara" è solo un colore e nulla dice sulla birra in sè. Per dire, una blanche, una similDuvel ed una pils son tutte chiare ma hanno un gusto ed un carico alcolico completamente diversi, oppure l'imperial baltic porter di Pohjala e la Guinness, che sono entrambe "scure" quanto diverse. Comprendo che i birrifici debbano semplificare per "arrivare" al grande pubblico, ma il colore dice nulla...
 
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una nera e l'altra pure
gargasecca ha scritto:
Ho iniziato un corso di degustazione, molto interessante…

per ogni birra bevuta compiliamo una scheda:
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Una buona teoria è sempre alla base di una buona pratica
gargasecca ha scritto:
E ho avuto molto di assaggiare prodotti diversi e fuori dalle mie corde, provando una baltik porter davvero interessante, una Põhjala e una Barley Wine da 11,2 gradi che effettivamente si potevano tranquillamente riprendere…
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Põhjala era al Villaggio della Birra due anni fa, aveva roba molto interessante.
 
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la cerco! grazie della dritta
 
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Birrificio WAR. Birra in tema pasquale. AMEN

American IPA. 5,5% ABV. Molto scorrevole. L'amaro è presente, però lascia un retrogusto di mandarino che mi piace. Amen.
 

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una nera e l'altra pure
Il numero di birre analcoliche sugli scaffali belgi aumenta di anno in anno, un po' come i ciclomotori (che qua devono girare sulle ciclabili...).




Oltre a queste tre ho provato anche la Hoegarden 0.0.

Come ho scritto altre volte, per me la presenza o meno dell' alcool non è un elemento rilevante, non bevo per ubriacarmi e se la birra sa di birra per me è sufficiente. Il problema è che, nonostante le risorse che l'industria ha messo in campo, la rimozione dell'alcol produce un effetto collaterale poco gradevole, vale a dire una percezione di dolcezza più o meno marcata e che sbilancia quasi sempre la percezione sensoriale.

La Tripel Karmeliet (Bosteels - gruppo ABInbev - originalmente 8,4% ABV) è una tripel multigrano, brassata con l'aggiunta di grano ed avena. Nonostante l'originale sia poco amaro (intorno a 16 IBU), la versione dealcolata appare troppo dolce. Inoltre la schiuma è poco persistente. Bevibile ma turandosi il naso.

La Na Dorst (Bourgogne des Flandres - gruppo John Martin) segue una strada "furba". Se togliere l'alcol provoca un sentore dolciastro, perchè non coprirlo con una generosa dose di luppolo a freddo? In pratica una IPA senz'alcol, onestamente non è peggio di qualche IPA "originale". La riberrei.

La Vedett è una (buona) pils prodotta dal gruppo Duvel Mortgaat, la Extra Null è... nulla, nel senso che neanche assomiglia all' originale. Mi sfugge il motivo per cui una versione di suo più dolce contenga meno luppolo (16 contro 28 IBU dell' originale). Quasi imbevibile.

Infine, la Hoegaarden (gruppo ABInBev), forse la blanche più diffusa in questo paese. Sembra di bere una radler, e quello vale. SV.
 
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Allora, birrificio agricolo con 10 anni di attività con impronta old style inglese, non gli piacciono birre troppo luppolate, al massimo hanno un IBU di 45, usano 50% acqua di Roma e 50% osmosi con aggiunta di sali o altri ingredienti per tagliarla come desiderano.
Usano entrambe le tipologie di luppolo, sia da amaro che da aroma e sia in pellet che in fiore, fanno 2 o 3 cotte a settimana per circa 1300lt a cotta e consumano 1 tonnellata di Malto ogni 2 settimane, coltivato in Puglia in provincia di Foggia.
Usano lievito liofilizzato, imbottigliano e fanno rifermentare in bottiglia, non hanno impianto lattine.
Fanno circa 17/18 stili, sia alta che bassa fermentazione e sempre belle colorate, non gli piacciono quelle opache chiare con l’avena per intenderci.
Ha detto che vendono solo loro birre e l’80% lo consumano loro tra il pub e l’altro pub che hanno in zona SanPaolo e il 20% vendono, bottiglie appunto e fusti sia in metallo che monouso in plastica.
Bevuta questa, che in effetti ha un colore non classico per la tipologia:



Molto interessante…
 
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