il cambio di formato non cambia il rapporto. cambierà lo sviluppo metrico, ma quello è un'altra cosa.
Il rapporto effettivo è determinato da tutta la catena cinematica: corona, pignone e ruota.
salire con una 27.5 o una 29 a parità di rpm e rapporto, è la stessa cosa... certo con la 29 vai più veloce perchè hai uno sviluppo metrico maggiore.
Ragionaci bene perché stai sostenendo una cosa fuori dalla realtà.
Vai più veloce perché il rapporto è più duro.