lo conosco quel sito, anche quella pagina, penso proprio che i v-brake anteriori però siano leggermente sballati, appena ho 5 minuti li controllo con calma.
Sgancia il cavo e vedi se le molle sono uguali, se c'è simmetria, magari una è piegata e non tira più, in quel caso le ripieghi con le mani rendendole uguali.
Solitamente si usa il foro centrale se ce ne sono tre.
Verifica anche che non sia la guaina col cavo a tirare da una parte il freno, magari ci hai messo il contachilometri col suo filo che lega un po' i cavi.
Quando hai visto che è tutto a posto, allora puoi agire sulle viti laterali per bilanciare le leve.