La scelta è assolutamente personale.
C'è chi ha bisogno di sentirsi tutt'uno con la bici e ha tecnica tale da passare su tutto in velocità senza problemi,e quindi non rinuncerebbe mai ad andare agganciato.
C'è,all'opposto,chi è terrorizzato dall'essere agganciato,e quindi non lo farebbe mai per principio.
Imho la giusta misura è provare e decidere in base alle proprie sensazioni.
Personalmente sono andato agganciato da quando
Shimano ha inventato gli SPD,dopo aver iniziato con le gabbie e la cinghietta(mi vengono i brividi al solo pensiero,eppure...).Poi ho letto delle FiveTen,le ho comprate online perchè non ancora commercializzate in Italia,provate con un flat economico,sostituiti i pin con altri più sottili,e poi comprato un flat "super". Come detto più volte,l'accoppiata "flatconipingiusti"+FiveTen imho permette addirittura di tirare sui pedali in pedalata,basta tenere la punta leggermente inclinata in basso ma ci si fa presto l'abitudine, e in discesa hai un ottimo appoggio ma sei libero. L'unico neo può essere la ripresa della posizione corretta dopo una zampata,perchè la suola delle 5.10 non permette di scivolare sul pedale,tant'è che molti dirter non le usano perchè troppo grippanti,ma non è un problema in AM.
Come avrai capito,oramai la mia scelta in fuoristrada è questa,e anche se (forse) acquisterò una front 29 per pedalare,metterò anche lì i flat.
Buona scelta e buon anno