Scrivo per aggiornare questo post in modo che potrebbe essere utile in futuro per qualcun'altro.
Per entrambi le pinze ho risolto il problema numero 2 (ovvero il problema che i dischi non coprivano tutta la superficie delle pastiglie) rimontando gli adattatori
shimano che avevo invece dei
magura.
Poi ho sostituito il cavo della pinza anteriore per sicurezza ->

NON FATE come me che fa lo spurgo completo con la pinza attaccata alla forcella ma bisogna staccarla e metterla in modo che l'
olio non può uscire dalla vite di spurgo)
in entrambe le pinze ho sostituito con le
galfer verdi con cui per adesso mi sto trovando bene (le monto da pochi giorni quindi non so darvi un parere completo)

NOTATE BENE -> quando montate le pinze con il bajon assicuratevi di averlo girato in modo che il tubo non sia in posizioni strane o tirato in maniera strana -> se non fatto questo passaggio può comportare perdite olio dalla giunzione tra cavo e bajon (esperienza personale).
Ovviamente siete liberi di essere d'accordo o meno con le mie soluzioni. Sono a completa disposizione per domande, discussioni o ulteriori suggerimenti!