Ciao secondo me se non si hanno particolari esigenze di peso o se non cerchi il limite sia da te che dalla bici ma la prendi si anche con un pò di agonismo ma sopratutto per divertirti direi che le 30 velocità sono ok, sai negli strappi più duri quando butti marce agili a manetta e ne vorresti sempre??? beh diciamo che in quei casi è meglio avere qualche rapporto in più diciamo.
Se invece cerchi performance e sei attento anche al peso della bici, direi di optare x il 20 rapporti, logicamente in questo secondo caso si presume che la gamba sia ben allenata
Ciao