da quello che ho capito io è che il 7005 è più rigido il 6061 è più morbido, ed in genere più pesante perchè nn consente lavorazioni(saldature e forme delle tubazioni) pari a quelle del primo, per il resto c'è chi dice che sia questione di gusti.
Il 7005 è sicuramente più rigido del 6061, però è anche meno saldabile, molte case che prima producevano telai con allumino 7005 sono tornate al 6061 proprio per il problema delle saldature.