Partendo dal presupposto che la bici che chiedi forse non esiste

, nel senso che forse chiedi un po' troppo...dalla strada ai salti, per intenderci...
Direi cmq che la bici adatta a te è una delle nuove trailbike intorno ai 140 di escursione, da montare con forcella regolabile (magari la fox talas 32 da 150-130-110), in modo da poterla sfruttare bene anche su strada in salita.
Rimanendo sui marchi che tratto e quindi conosco bene, sicuramente Mondraker Foxy è una bici dall'eccellente rapporto Q/P, altrimenti Santa Blur LT e Blur LT Carbon, Yeti 575 e ASR5, rocky Altitude, intense Tracer (questa un po' più cattiva delle altre).
Andando sugli altri marchi...Giant Trance X o Reign, Ibis Mojo, Lapierre Zesty, soltanto per scomodarne alcune...ma ce ne sono davvero tante, tutte ottime...
Molto dipende veramente da cosa vuoi, nel senso cosa vuoi privilegiare in tutte le cose che richiedi, e ovviamente dal budget
