Francamente non so cosa dire, in quanto:
Da una parte ho Gerd Klammer (che conosco), che fa il meccanico di bici dal 1983, uno che negli anni avrà montato, riparato e fatto manutenzione a vagonate di bici di tutte le categorie (DH, XC, corsa,
gravel etc.) il quale mi dice che per tallonare copertoni di mtb lui spesso gonfia a 5 bar senza aver MAI rotto un cerchio, e non penso che abbia interesse a dirmi una cosa che poi potrebbe cagionare un danno sulla mia bici.
Dall'altra ci sei tu (che non conosco) che mi assicuri che se uno supera la pressione indicata sul cerchio quasi sicuramente lo apre (a bici ferma e scarica) e mi indichi come esempio uno specifico cerchio che tu dici di avere visto spesso aprirsi con un gonfiaggio intorno ai 3bar con bici ferma/scarica.
Per risolvere la questione bisognerebbe fare delle prove ma io non ho cerchi per fare esperimenti.